芷江新闻网讯（通讯员 尹华 罗娅菲 邱紫怡）在芷江镇窑湾塘村，当地居民刘芳采用传统“九蒸九晒”古法手工制作黑芝麻丸，使黑芝麻变得温润平和，减少了油脂的摄入，提升口感，营养也更容易吸收。

黑芝麻清洗干净，沥干水分，上蒸笼蒸足8个小时，把黑芝麻蒸透。蒸好的黑芝麻放在阳光下晾晒，等全部干透，再进蒸笼蒸8小时。如此反复九次，这就是俗称的“九蒸九晒”。

经过“九蒸九晒”的黑芝麻每放进铁锅用文火炒干，冷却后开始磨研，为了减少黑芝麻营养成分的流失，刘芳选用了青石磨。石磨笨重，需要两个人配合用力。抬起磨盘上扇，舀出黑芝麻，均匀铺在磨盘下扇靠中心位置，合上磨盘，两人握住磨轴，一齐用力转动，黑芝麻在磨齿的反复摩擦下，变成轻柔、富有油性、粘稠的细粉，慢慢从两扇磨盘的缝隙间流出，此时，芝麻油的香味也由磨盘向周边弥漫开。

在研磨的时候，刘芳开始燃上酒精炉，将农家纯蜂蜜倒进土砂钵，由大火煮开转小火慢熬，直到蜂蜜到起泡，把蜂蜜里的杂质和细菌微生物炼掉，让蜂蜜变得更加粘稠。

将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜搅拌均匀，再加入黄精粉，让三者充分混合，让蜂蜜沁入黑芝麻中。取出约十克的黑芝麻，放在手心细细揉搓成丸，黑芝麻丸先用糯米做成的糖衣包住，糖衣外面再裹上一层锡箔纸，隔绝空气和细菌，这样九蒸九晒的黑芝麻丸就算大功告成了。以“九蒸九晒”古法制作而成的黄精黑芝麻丸，具有补脾益气、润肺滋肾、清肝明目的作用，每一颗都包含着制作者的匠心与诚心。

作者：尹华 罗娅菲 邱紫怡

责编：陈巍

来源：芷江融媒体中心